黃花魚怎么做?

來源:本站   發表時間:2019-12-14   點擊:231

1、黃花魚都是冰凍冷鮮的,市場或者超市買魚的時候記得叫老板或者專門殺魚的地方給殺好,然后拿回來直接沖洗干凈,但是一般外面殺的魚不太干凈,自己可以在把魚頭挖開沖洗干凈,魚鱗也可以在刮干凈下。

2、魚沖洗干凈后用青紅酒均勻的涂抹黃花魚,然后腌制片刻;

3、把生姜切幾片備用,然后把蔥洗干凈撕成蔥絲,蔥白切段備用;

4、此時拿一個盤子,在底下放上生姜片,把魚的背脊切下,這樣可以讓黃花魚整頭趴著,放上蔥白,這時候就可以把鍋里的水燒開,等燒開了把魚放進去蒸,注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋;

5、然后把蒸魚碗里的水倒掉,因為蒸魚過程碗里會不少水的,接著把蔥絲鋪在魚面上,倒入適量蒸魚豉油,燒點滾燙的油,用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用,其他調味料都不需要,蒸魚豉油足夠上味了。

清蒸黃花魚技巧

1、有的人喜歡把魚用刀先切開口腌制下,然后蒸比較入味,小冷比較喜歡魚的原味,所以我不建議切開,直接蒸整體的魚肉會更香嫩;

2、蒸魚的時候記住一定是鍋里的水打開了在放黃花魚進去蒸,而且蒸的時候不能太久,注意看好時間,否則魚變老。

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